8 Platos Locales de Ankara que Todo Amante de la Comida Debe Probar

Ankara, la dinámica capital de Turquía, es conocida por su extenso pasado y legado cultural, atracciones y deliciosa comida local. Influenciada por las cocinas anatolia, otomana y del Medio Oriente, la cocina tradicional de Ankara ofrece a los amantes de la gastronomía una experiencia única. Desde guisos contundentes hasta dulces deliciosos, esta ciudad proporciona una fascinante variedad de cocina tradicional que captura su historia y cultura.

Desde degustar Doner, un alimento básico de la cocina turca hecho de carne marinada asada suavemente en un asador vertical, hasta disfrutar de Mantı, pequeñas empanadillas rellenas de carne sazonada y frecuentemente cubiertas con yogur y especias, Ankara ofrece un verdadero festín para los sentidos. Y si eres fanático del cordero, Kuzu Tantri es un plato que debes probar, que consiste en cordero marinado que se asa lentamente hasta que está increíblemente tierno.

Con tantas opciones, siempre es difícil elegir cuál seleccionar, pero no te preocupes, te tenemos cubierto. Aquí hay una lista de los 8 mejores alimentos locales en Ankara. ¡Sumérgete!

Döner, un pilar de la cocina turca, es sin duda la comida más conocida que encontrarás en Ankara. Tradicionalmente, se prepara con carne de res marinada y se asa en un asador vertical. Al asar la carne suavemente, se mantiene jugosa y deliciosa. En Ankara, el Döner se sirve frecuentemente en un plato junto con una porción de arroz y ensalada o en grandes raciones envueltas en pan plano. Notablemente, el sazonado puede mejorar significativamente el sabor, resultando en una experiencia de döner distintiva en cada lugar. Es una comida rápida y sabrosa que tanto los residentes como los visitantes aprecian. Además, muchos lugares de döner en Ankara cuentan con atmósferas vibrantes, especialmente durante el almuerzo.

Dónde Comer:

Visita Hacı Hassan en Kızılay o Hünkar para una excelente experiencia de döner; los locales lo recomiendan por sus generosas porciones.

Ankara Tava es una comida deliciosa que captura perfectamente la esencia de la cocina local. Se elabora con arroz, verduras y tiernos trozos de carne, como cordero o pollo, que se cocinan lentamente dentro de una olla de barro tradicional. El producto final es un plato sabroso y satisfactorio donde cada componente realza al otro para producir una comida bien equilibrada y llena de sabor que destaca las características de los alimentos regionales. Frecuentemente se sirve con un lado ácido de yogur, ideal para quienes desean disfrutar de algo reconfortante. También es una comida maravillosa para compartir con seres queridos, mejorando la experiencia de la comida con una sensación de calidez y comodidad.

Dónde Comer:

Beyti Mangal es un lugar fantástico conocido por su Ankara Tava, que ofrece una experiencia gastronómica genuina acompañada de un servicio amable.

Los Manti son pequeños y sabrosos dumplings que destacan como uno de los platos tradicionales más populares de Ankara. Rellenos de carne molida sazonada, ya sea de cordero o de res, estos deliciosos bocados a menudo se cocinan al vapor o se preparan a la perfección. Lo que hace que los Manti sean verdaderamente únicos es la variedad de salsas y guarniciones con las que se sirven, como una salsa de yogur picante y un chorrito de mantequilla derretida con ajo. Para garantizar que cada dumpling esté cubierto de salsa, los manti se presentan típicamente en un tazón poco profundo. Además, cada restaurante puede tener una interpretación distinta del manti, por lo que tendrás la oportunidad de probar una variedad de tipos.

Dónde Comer:

Mustafas Manti es un restaurante querido que es bien conocido por sus irresistibles manti hechos a mano.

Conocido como un guiso emblemático, el Beypazarı Güveci sirve como un plato característico de la escena culinaria de Ankara. Cocinado a la perfección en una olla de barro, esta comida sustanciosa presenta una variedad de ingredientes, incluyendo suculentas rodajas de cordero, tomates, pimientos y berenjenas. Tradicionalmente, la comida se cocina a fuego lento, lo que permite que los sabores se mezclen y produzcan una experiencia sabrosa y rica. Aunque muchos restaurantes locales lo sirven, es importante probar la receta original, que frecuentemente requiere una combinación de especias regionales. Para mejorar el disfrute de la comida, este plato clásico se sirve frecuentemente con pan fresco y arroz al lado.

Dónde Comer:

El Restaurante Çınaraltı y Güveççi Halil Usta son ambos renombrados por sus versiones originales y sabrosas del Beypazarı Güveci, así que ve allí para disfrutar de lo auténtico.

Kuzu Tantri es otro alimento básico de la diversa cocina de Ankara, que consiste en cordero que ha sido marinado y luego asado suavemente, resultando en carne extremadamente delicada y sabrosa. Tradicionalmente, el cordero se cocina en un pozo especialmente construido, dándole un sabor y textura distintivos. A menudo acompañado de guarniciones simples como arroz o verduras a la parrilla, Kuzu Tandir añade un toque de autenticidad que se alinea con las técnicas de cocina tradicionales. La carne es tan tierna que casi se desprende del hueso, ofreciendo una notable sensación de deshacerse en la boca.

Dónde Comer:

Hacı Arif Bey y Keyif Sofrası, ambos bien considerados por sus deliciosas comidas, ofrecen un excelente Kuzu Tandir.

Börek, un querido pastel de la cocina de Ankara, es famoso por sus rellenos deliciosos y capas hojaldradas. Este plato salado se elabora envolviendo diversos contenidos, como queso, carne molida o espinacas, en finas hojas de masa. Las capas proporcionan un crujido agradable, haciendo que cada bocado sea una experiencia placentera. El Börek se sirve típicamente como un refrigerio o aperitivo y se hornea tradicionalmente en grandes bandejas. Es particularmente popular en fiestas y celebraciones, demostrando la amabilidad del pueblo turco. Además, la comida se realza con el sabor a nuez de las semillas de sésamo espolvoreadas por encima.

Dónde Comer:

Al explorar lugares para comer en Ankara, no te pierdas Börekçim o Çınar Börek, ambos renombrados por su calidad y diversidad. Ofrecen el mejor Börek en Ankara.

Una comida popular en Ankara, el İçli Köfte se elabora a partir de conchas de bulgur o trigo que se rellenan con especias, cebollas y carne de res picada sazonada. Debido a que requiere tiempo y habilidad para prepararlo, este platillo a veces se considera un trabajo de amor. Dentro de la concha crujiente, hay una combinación sabrosa llena de sabor. Además de ser un alimento básico en las cenas familiares, este plato también es popular en restaurantes de toda la ciudad.

Además, según la inclinación personal, el İçli Köfte se puede preparar de diversas maneras, incluyendo hervido, frito y al horno, y cada técnica de preparación resalta distintos sabores y texturas. Mientras comes, disfruta del delicioso contenido en su interior y del exterior crujiente, que captura perfectamente el espíritu de la cocina turca.

Dónde Comer:

Kasap İsmail y Çankaya Sofrası, ambos renombrados por sus platos tradicionales y su ambiente acogedor, ofrecen auténtico İçli Köfte.

Taze Fasulye es un plato querido y sustancioso hecho con judías verdes frescas, típicamente cocinado con aceite de oliva, tomates y cebollas. Es especialmente popular durante los meses de verano cuando las judías verdes están en temporada, ofreciendo una opción ligera pero nutritiva perfecta para comidas en clima cálido.

Este plato versátil a menudo se sirve como guarnición en Ankara, pero puede transformarse fácilmente en un plato principal más sustancial con la adición de patatas o especias aromáticas. Sus simples ingredientes se combinan para crear una comida sabrosa y saludable que combina bien con una variedad de otros platos. Gracias a su adaptabilidad y beneficios para la salud, Taze Fasulye sigue siendo un alimento básico en muchos hogares de Ankara, apreciado tanto por su sabor reconfortante como por sus cualidades nutritivas.

Dónde comer:

Asmalı Konak, un acogedor restaurante de barrio conocido por su cocina clásica de Ankara, ofrece una generosa porción de Taze Fasulye, preparado al estilo tradicional que resalta los sabores frescos y reconfortantes del plato.